Den Ort sprechen lassen
Den Rebberg sich ausdrücken lassen, so wenig wie möglich eingreifen und warten. Jede Rebsorte und jeder Ort wird separat ausgebaut und dann mit Blick auf die Jahre assembliert.
Die Winzerin
Fiona Fischer
Winzerin von Celler Laurona und die Stimme von Galilea by Fiona.
Ich bin Schweizerin. Ich habe die École hôtelière de Lausanne besucht und meine ersten Berufsjahre auf der anderen Seite des Tisches verbracht, in Dubai und in China: mehr als drei Jahre bei Fairmont und Jumeirah, danach der Verkauf von Privatjets in China. Dort habe ich gelernt, was ein Gast empfindet, wenn alles im richtigen Moment kommt – auch die richtige Flasche.
2014 kam ich nach La Figuera, einem Dorf mit alten Reben hoch oben in den Hügeln des Montsant. Sechzig Einwohner, Durchschnittsalter sechzig Jahre. Ich habe mich in dieses Land verliebt und begann, an der Seite von René Barbier zu arbeiten, dem Gründer von Celler Laurona. Dort entstand mein erster Wein, Pythagora. Ich nenne ihn noch heute mein erstes Baby.
Vier Jahre lang habe ich an seiner Seite gearbeitet, in den Reben und im Keller. 2018 hat er mir das Weingut anvertraut: seine Reben und seine Assemblagen. Heute mache ich die Weine, führe das Weingut, und meine Unterschrift steht auf jeder Etikette.
«Die Natur spricht, ich übersetze.»
«René hat mich gelehrt, dass Wein geboren wird, um zu leben, nicht um zu sterben.»Fiona Fischer
Ein Erbe und eine Stimme
Celler Laurona ist das Erbe: Mític, Cronos, Plini, Blanc de Laurona, Weine der Zeit. Galilea by Fiona ist meine Stimme: Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible, Super Nova.
Von Bergen zu Bergen
Offiziell wohne ich in Gstaad; ich lebe zwischen den Schweizer Bergen und jenen des Montsant, mit Abstechern an den Genfersee und ans Mittelmeer. In Lausanne und Gstaad öffne ich meine Flaschen für Degustationen und Momentum-Abende, nach Vereinbarung.
Mein Lehrmeister
René Barbier
Einer der Pioniere, die die alten Reben des Priorat wieder ins Rampenlicht der Weinwelt gerückt haben. 1998 wendet er sich den vergessenen Hängen der Umgebung zu, aus denen die DO Montsant werden sollte, und gründet dort 1999 Celler Laurona. Cronos ist sein Wein; der Blanc de Laurona war lange sein liebster Weisswein. Er hat mich gelehrt, die Reben zu lesen und mit Blick auf die Jahre zu assemblieren.