Lasciar parlare il luogo
Lasciare che la vigna si esprima, intervenire il meno possibile e aspettare. Ogni vitigno e ogni luogo vengono affinati a parte, poi assemblati pensando agli anni.
La vignaiola
Fiona Fischer
Vignaiola di Celler Laurona, e la voce di Galilea by Fiona.
Sono svizzera. Ho studiato all’École hôtelière de Lausanne, poi ho trascorso i miei primi anni dall’altra parte del tavolo, a Dubai e in Cina: più di tre anni con Fairmont e Jumeirah, poi la vendita di jet privati in Cina. Lì ho imparato che cosa prova un ospite quando tutto arriva al momento giusto, compresa la bottiglia giusta.
Nel 2014 sono arrivata a La Figuera, un villaggio di vecchie vigne in cima alle colline del Montsant. Sessanta abitanti, un’età media di sessant’anni. Mi sono innamorata di questa terra e ho cominciato a lavorare al fianco di René Barbier, il fondatore di Celler Laurona. È lì che è nato il mio primo vino, Pythagora. Lo chiamo ancora il mio primo bambino.
Per quattro anni ho lavorato al suo fianco, nelle vigne e in cantina. Nel 2018 mi ha affidato la tenuta: le sue vigne e i suoi assemblaggi. Oggi faccio i vini, guido la tenuta, e la mia firma è su ogni etichetta.
« La natura parla, io traduco. »
« René mi ha insegnato che il vino nasce per vivere, non per morire. »Fiona Fischer
Un’eredità e una voce
Celler Laurona è l’eredità: Mític, Cronos, Plini, Blanc de Laurona, vini del tempo. Galilea by Fiona è la mia voce: Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible, Super Nova.
Dalle montagne alle montagne
Ufficialmente a Gstaad, vivo tra le montagne svizzere e quelle del Montsant, passando per il lago Lemano e il Mediterraneo. A Lausanne e a Gstaad apro le mie bottiglie per degustazioni e serate Momentum, su appuntamento.
Il mio maestro
René Barbier
Uno dei pionieri che hanno riportato le vecchie vigne del Priorat sulla scena mondiale. Nel 1998 si volge verso le colline dimenticate dei dintorni, che diventeranno la DO Montsant, e vi fonda Celler Laurona nel 1999. Cronos è il suo vino; il Blanc de Laurona è stato a lungo il suo bianco preferito. Mi ha insegnato a leggere le vigne e ad assemblare pensando agli anni.