Laisser parler le lieu
Laisser la vigne s’exprimer, intervenir le moins possible, et attendre. Chaque cépage et chaque lieu sont élevés à part, puis assemblés en pensant aux années.
La vigneronne
Fiona Fischer
Vigneronne de Celler Laurona, et la voix de Galilea by Fiona.
Je suis suisse. J’ai fait l’École hôtelière de Lausanne, puis j’ai passé mes premières années de l’autre côté de la table, à Dubaï et en Chine : plus de trois ans chez Fairmont et Jumeirah, puis la vente de jets privés en Chine. J’y ai appris ce que ressent un hôte quand tout arrive au bon moment, et la bonne bouteille aussi.
En 2014, je suis arrivée à La Figuera, un village de vieilles vignes en haut des collines du Montsant. Soixante habitants, une moyenne d’âge de soixante ans. Je suis tombée amoureuse de cette terre, et j’ai commencé à travailler aux côtés de René Barbier, le fondateur de Celler Laurona. C’est là qu’est né mon premier vin, Pythagora. Je l’appelle encore mon premier bébé.
Pendant quatre ans, j’ai travaillé à ses côtés, dans les vignes et à la cave. En 2018, il m’a confié le domaine : ses vignes et ses assemblages. Aujourd’hui, je fais les vins, je conduis le domaine, et ma signature est sur chaque étiquette.
« La nature parle, je traduis. »
« René m’a appris que le vin est né pour vivre, pas pour mourir. »Fiona Fischer
Un héritage et une voix
Celler Laurona, c’est l’héritage : Mític, Cronos, Plini, Blanc de Laurona, des vins du temps. Galilea by Fiona, c’est ma voix : Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible, Super Nova.
Des montagnes aux montagnes
Officiellement à Gstaad, je vis entre les montagnes suisses et celles du Montsant, en passant par le Léman et la Méditerranée. À Lausanne et à Gstaad, j’ouvre mes bouteilles pour des dégustations et des soirées Momentum, sur rendez-vous.
Mon maître
René Barbier
L’un des pionniers qui ont remis les vieilles vignes du Priorat sur le devant de la scène mondiale. En 1998, il se tourne vers les coteaux oubliés alentour, qui deviendront la DO Montsant, et y fonde Celler Laurona en 1999. Cronos est son vin ; le Blanc de Laurona a longtemps été son blanc préféré. Il m’a appris à lire les vignes et à assembler en pensant aux années.