Deixar parlar el lloc
Deixar que la vinya s’expressi, intervenir el mínim possible i esperar. Cada varietat i cada lloc es crien per separat, i després se’n fa el cupatge pensant en els anys.
La viticultora
Fiona Fischer
Viticultora de Celler Laurona, i la veu de Galilea by Fiona.
Soc suïssa. Vaig estudiar a l’École hôtelière de Lausanne i després vaig passar els meus primers anys a l’altra banda de la taula, a Dubai i a la Xina: més de tres anys a Fairmont i Jumeirah, i després la venda de jets privats a la Xina. Hi vaig aprendre què sent un hoste quan tot arriba al moment just, i també l’ampolla adequada.
El 2014 vaig arribar a La Figuera, un poble de vinyes velles dalt dels turons del Montsant. Seixanta habitants, una mitjana d’edat de seixanta anys. Em vaig enamorar d’aquesta terra i vaig començar a treballar al costat de René Barbier, el fundador de Celler Laurona. Allà va néixer el meu primer vi, Pythagora. Encara l’anomeno el meu primer nadó.
Durant quatre anys vaig treballar al seu costat, a les vinyes i al celler. El 2018 em va confiar la finca: les seves vinyes i els seus cupatges. Avui faig els vins, dirigeixo la finca, i la meva signatura és a cada etiqueta.
«La natura parla, jo tradueixo.»
«En René em va ensenyar que el vi neix per viure, no per morir.»Fiona Fischer
Un llegat i una veu
Celler Laurona és l’herència: Mític, Cronos, Plini, Blanc de Laurona, vins del temps. Galilea by Fiona és la meva veu: Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible, Super Nova.
De muntanyes a muntanyes
Oficialment a Gstaad, visc entre les muntanyes suïsses i les del Montsant, passant pel llac Léman i la Mediterrània. A Lausanne i a Gstaad obro les meves ampolles per a tastos i vetllades Momentum, amb cita prèvia.
El meu mestre
René Barbier
Un dels pioners que van tornar a situar les vinyes velles del Priorat al primer pla mundial. El 1998 es fixa en els vessants oblidats del voltant, que esdevindran la DO Montsant, i hi funda Celler Laurona el 1999. Cronos és el seu vi; el Blanc de Laurona va ser durant molt de temps el seu blanc preferit. Em va ensenyar a llegir les vinyes i a fer els cupatges pensant en els anys.