Dejar hablar al lugar
Dejar que la viña se exprese, intervenir lo menos posible y esperar. Cada variedad y cada lugar se crían por separado y luego se ensamblan pensando en los años.
La viticultora
Fiona Fischer
Viticultora de Celler Laurona y la voz de Galilea by Fiona.
Soy suiza. Estudié en la École hôtelière de Lausanne y pasé mis primeros años al otro lado de la mesa, en Dubái y en China: más de tres años en Fairmont y Jumeirah, y después la venta de jets privados en China. Allí aprendí lo que siente un huésped cuando todo llega en el momento justo, también la botella adecuada.
En 2014 llegué a La Figuera, un pueblo de viñas viejas en lo alto de las colinas del Montsant. Sesenta habitantes, con una media de edad de sesenta años. Me enamoré de esta tierra y empecé a trabajar junto a René Barbier, el fundador de Celler Laurona. Allí nació mi primer vino, Pythagora. Todavía lo llamo mi primer bebé.
Durante cuatro años trabajé a su lado, en las viñas y en la bodega. En 2018 me confió la finca: sus viñas y sus ensamblajes. Hoy elaboro los vinos, dirijo la finca y mi firma está en cada etiqueta.
«La naturaleza habla, yo traduzco.»
«René me enseñó que el vino nace para vivir, no para morir.»Fiona Fischer
Un legado y una voz
Celler Laurona es el legado: Mític, Cronos, Plini, Blanc de Laurona, vinos del tiempo. Galilea by Fiona es mi voz: Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible, Super Nova.
De las montañas a las montañas
Oficialmente en Gstaad, vivo entre las montañas suizas y las del Montsant, pasando por el lago Lemán y el Mediterráneo. En Lausanne y en Gstaad abro mis botellas para catas y veladas Momentum, con cita previa.
Mi maestro
René Barbier
Uno de los pioneros que devolvieron las viñas viejas del Priorat al primer plano mundial. En 1998 se fijó en las laderas olvidadas de los alrededores, que se convertirían en la DO Montsant, y allí fundó Celler Laurona en 1999. Cronos es su vino; el Blanc de Laurona fue durante mucho tiempo su blanco preferido. Él me enseñó a leer las viñas y a ensamblar pensando en los años.